Pabraucot nostāk no Latvijas rodas laba izdevība nogaršot dažādu tautu virtuves. To, protams, var darīt arī mājās, bet tur parasti izvēlos +/- pārbaudītas vērtības. Tie, kas mani pazīst, zina, ka uz eksperimentiem ar ēdienu parakstos nelabprāt, bet šoreiz izvēles tiesības man nebija - šefs uzsauc:) Un jāatzīst - gājiens vainagojās panākumiem, kas nozīmē, ka es ne tikai nogaršoju, bet man garšoja.
Tātad japāņu virtuve: shabu shabu.
Apsēdāmies pie galda, kam vidū ierīkots caurums, kas paredzēts ēdiena gatavošanai. Kā jau japāņu iestādē sākam ar sakē, kas, par pārsteigumu man un apkārtējiem, garšoja tiešām labi. Turpinājumā viesmīlis galda vidū iestirpina trauku ar diezgan eļļainu šķidrumu un pēc minūtēm desmit atnes 2 šķīvjus. Uz viena no tiem - milimetru vai divus biezi (vai plāni) sagriezti jēlas gaļas gabali un otra - dažādi dārzeņi, sēnes un tofu.
Kad šķidrums galda vidū sāk vārīties, tajā tiek salikti dārzeņi. Lielu daļu no tiem ko ēdu pat nespēju nosaukt, jo neatceros to anglisko nosaukumu, kur nu vēl latvisko tulkojumu. Kad ūdens uzvārās otru reizi, katrs maltītes dalībnieks ņem gaļas šķēlīti un iemet verdošajā buljonā tikai uz pāris sekundēm. Pirms gaļas baudīšanas var izvēlēties 2 mērču variantus - sezama sēkliņu vai sojas-etiķa mērci.
Pirms pāris gadiem šī man būtu neiespējamā misija, tādēļ priecājos, ka tas notiek tagad, kad lēnām (ļoti lēnām!) sāku atklāt vēl dažādas ēdienu iespējas, ne tikai ceptus kartupeļus ar karbonādi:)
Zinātāji saka, ka arī Rīgā pāris japāņu restorānos ir iespēja gatavot šo shabu shabu, bet nereti šī iespēja tiek liegta - laikam Rīgas restorānu šefpavāriem patīk labāk gatavot pašiem.
Comments (1)
izklausās ņammīgi!!
nosaukums gan varētu sporta faniem dikti patikt, jo ļoti atgādina shaibu! shaibu! :))
Posted by Mārcis Balodis | June 8, 2007 10:55 AM
Posted on June 8, 2007 10:55